Moelleux de romanesco

Moelleux de romanesco

Pour 4 personnes il vous faudra :

1 chou romanesco

2 œufs

2 CAS de crème fraîche

1 CAS de maïzena

Paprika

Sel et poivre

Laver le chou romanesco puis détaillez le en fleurettes. Faire cuire le chou dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur (jusqu’à ce que les fleurettes soient fondantes). Égoutter soigneusement. Disposer le chou romanesco dans un blender (après avoir mis de côté quelques fleurettes pour la déco) puis mixer finement. Ajouter la maïzena, crème, les oeufs, le paprika du sel et du poivre. Disposer dans des ramequins et décorer avec les fleurettes mises de côté et éventuellement un peu de paprika et une pointe de crème fraiche. Faire cuire environ 20 minutes à 100°C puis servir chaud et déguster avec une viande ou un poisson et quelques pommes de terre par exemple.

Bon appétit !