Pour 2 à 3 personnes il vous faudra :
1 carotte
1 gousse d’ail
4 champignons de Paris
1 petit piment rouge frais
2 tiges de citronnelle
1 citron vert
1 L de bouillon de légumes
2 blancs de poulet
Quelques brins de coriandre fraîche
Pelez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Émincez les champignons de Paris. Épépinez le piment et émincez-le très finement. Pelez les tiges de citronnelle et émincez très finement le coeur tendre. Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
Portez le bouillon à ébullition avec la carotte, l’ail, les champignons, le piment, la citronnelle et le jus de citron vert, puis baissez le feu aussitôt et continuez la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.
Coupez les blancs de poulet en fines lanières. Ajoutez-les dans le bouillon et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Hachez les feuilles de coriandre. Versez le bouillon dans des bols et parsemez de coriandre.
Bon appétit !
Crédits photo : Anne Bergeron et Chloé Josso